Kjo pjatë që portali arbresh.info sjell sot për ju është një ndër të preferuarat e shefit Michael Solomonov, cili ka restaurantin e tij të njohur në Filadelfia.

Receta nxjerr në pah përbërësit klasikë të Lindjes së Mesme dhe ka një shije jashtëzakonisht të mirë, transmeton portali arbresh.info

Përbërësit:

2 patëllxhana të mëdhenjë
1 lugë të mesme kripë ( mund t’ia shtoni sipas shijes)
3 lugë gjelle lëng limoni
3 thelpinj hudhër
2 lugë gjelle tahini
1 gjysmë luge qimnon
2 lugë gjellë vaj perimesh
3 lugë gjelle carob molasses (Dibs el kharrub, ose melasa carob, është një shurup i trashë i bërë nga njomja e bishtajave. Mund ta përgatisni në shtëpi duke përdorur 1 filxhan shirup misri të errët, pak mjaltë ose shirup panje. ¾ filxhan sheqer kafe dhe ¼ filxhan ujë)
1 gotë fara shege
1 gotë fistikë të përgjysmuar

Përgatitja:

Ndani patëllxhanët në gjatësi të barabartë dhe vendosni në një enë. Pasi t’i kriposni në të dy anët lërini të qëndrojnë në frigorifer për të paktën 8 orë.

Ndërkohë, përgatisni salcën e tahinit: Në një blender, bashkoni lëngun e limonit, 3⁄4 lugë çaji kripë dhe hudhrën, dhe bëjeni pure derisa të zbutet. Lërini të qëndrojnë për 10 minuta për të lejuar hudhrën të zbutet. Derdhni hudhrën dhe lëngun e limonit përmes një sitë të imët në një tas mesatar, duke hedhur trupat e ngurtë dhe më pas tundni tahinin dhe qimnon. Ndërsa lëvizni, hidhni ngadalë 6 lugë ujë të ftohtë në akull dhe vazhdoni të tundni derisa salca e tahinit të zbutet. Lini mënjanë 1⁄3 filxhan salcë tahini për patëllxhanin dhe rezervoni pjesën e mbetur për një përdorim tjetër.

Në një tigan hidhni vaj dhe duke përdorur peshqir letre, thithni ujin dhe kripën nga patëllxhanat. Më pas vendoni që të skuqen duke i rrotulluar në të dy anët. Renditni fetat e patëllxhanit në një pjatë të madhe për servirje dhe hidhini lëng me salcën e rezervuar të tahinit dhe salcën carob melasses. Spërkatni me farat e shegës dhe më pas me fëstëkë dhe shërbejini të ngrohtë. Ju bëftë mirë!/saveur/arbresh.info/